尖椒土豆丝2窍门
1、冲洗土豆丝
土豆丝切好以后，要用清水反复冲洗2-3遍，把土豆表面多余的淀粉完全冲洗掉，然后泡在清水中备用；如果土豆表面的淀粉没有冲洗干净，会导致土豆丝的口感发糯、不脆。
2、土豆丝提前焯水
很多朋友在炒土豆丝之前，都忽略了焯水这个步骤，导致炒出的土豆丝口感不脆、受热不均匀、还特别容易粘锅；想要炒出脆爽的土豆丝，土豆丝一定要提前进行焯水处理，焯水不仅可以去除土豆表面的淀粉，还能使土豆丝成熟一致，节省接下来炒制的时间。
【尖椒土豆丝】
准备食材：土豆一颗、尖椒一根、干红辣椒少许、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把土豆的表皮削去，然后切掉一个面，使土豆可以平稳地放在案板上，顶刀切成薄片，然后再把切好的土豆片整齐地码放起来，再切成粗细均匀的土豆丝。
切土豆丝是个技术活，无论切得快慢，一定要保证粗细均匀，以火柴棍粗细为宜。
2、把切好的土豆丝放在盆中，用流动的清水冲洗几遍，洗去土豆丝表面的淀粉，然后泡在清水中备用。
3、把尖椒洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成细丝。
4、锅里加水，水开后加入一小勺盐和少许的米醋，然后把土豆丝下锅焯水，土豆丝焯水的时间不能过长，再次开锅后煮5秒钟即可捞出，把土豆丝捞出后控干水分备用。
5、炒锅里加食用油，油热后下入葱花、蒜片、辣椒丝炒香，然后下入切好的尖椒丝翻炒几下，炒出香味。
6、下入焯过水的土豆丝，加入适量的盐（盐要一次性加够，土豆丝味道寡淡、比较吃盐）、少许的米醋，开大火快速翻炒十五六七秒，把盐味炒匀后即可出锅装盘。
这款尖椒土豆丝的做法，您学会了吗？下次再炒土豆丝时，可以试试这个做法，味道和口感绝对不会让您失望。返回搜狐，查看更多